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黑杏

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根据烹饪习惯使用餐具  

2017-08-18 08:49:09|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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根据烹饪习惯使用餐具 - 黑杏 - 黑杏

 

餐具和我们的食物紧密相连,每天都要使用,所以品质很重要。餐具材料众多,每种材料都有优缺点,了解一下,根据自己的饮食烹饪习惯,正确使用餐具。

1、陶瓷餐具 购买时,用手摸摸餐具表面有无凹凸感。如果有凹凸感,并且用肉眼能看出花色表面高低不平,那么它就是釉上彩了。釉上彩是用陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料涂在产品表面,釉上颜料中含有有害金属铅、镉等,烹饪食物时这些有害元素容易溶解出来,所以,此类餐具应该少用或不用。产品表面视觉平滑,摸不着凹凸不平的花纹,那么它就应该是釉中彩或釉下彩了。因为颜料不直接接触食物,这两种釉的陶瓷使用时比较安全。

2、玻璃餐具 清洁卫生,一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎且有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀,玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应会生成白色碳酸结晶,对人体健康有损害,要经常用碱性洗涤剂洗除。

3、塑料餐具 塑料餐具多用聚氯乙烯等高分子材料添加助剂制成,如果单体氯乙烯去除不净或助剂使用不当,也会危害人体健康。

4、竹制餐具 家庭用得最多的是竹制筷子,经济实用。不过使用时应保持干燥,不然易发霉,注意洗净后放在通风处。

5、不锈钢餐具 不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等金属制成,有的金属对人体有害,因此使用时应注意不要长时间盛盐、酱油、醋等,因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应,使有害物质被溶解出来。

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